bugday.gen.tr
buğday
Sosyal Medyada Paylaş
Buğday Çimi
Haşlanmış Buğday
Buğday Besin Değeri
Rüyada Çuvalda Buğday Görmek
Rüyada Buğday Yemek
Diş Buğdayı Kurabiyesi
Buğday Nişastalı Tuzlu Kurabiye
Ekmeklik Buğday Çeşitleri
Dövme Buğday
2 Dilim Tam Buğday Ekmeği Kaç Kalori
1 Dilim Tam Buğday Ekmeği Kaç Kalori
Buğday Hastalıkları
Buğday Suyu
Yoğurtlu Buğday Salatası
Tohumluk Buğday Çeşitleri
Kastamonu Siyez Buğdayı
Buğday Proteini
Yüksek Verimli Buğday Çeşitleri
Buğday Üretimi
Diş Buğdayı Nasıl Yapılır
Buğday Çimi Tozu
Buğday Ruşeymi Yağı
Diş Buğdayı Şekeri
Buğdayda Üst Gübreleme
Siyez Buğdayı
Kavuzlu Buğday
Buğday Hangi Ayda Olgunlaşır
Buğday Ruşeymi
Buğday Özü
Sarı Buğday
Diş Buğdayı
Buğday Gluteni
Aşurelik Buğday
Buğdayda Pas Hastalığı
Diş Buğdayı Cupcake
Tüm Sayfalar >>









Buğday Ekmeği

Buğday Ekmeği, Sofraların vazgeçilmez yiyeceği olan buğday ekmeği, eskiden bereketin ve zenginliği simgesi olmuştur. Günümüzde ise obezitenin artması gibi durumlar nedeni ile buğday ekmeği hakkında olumsuz düşünceler olmaya başlamıştır. 

Buğday ekmeği nasıl elde edilir? 

Buğday ekmeğinden anlaşılan; tam buğday ekmeği olmalıdır. Ekonomik kaygılar buğday ekmeğini kepekli ve kepeksiz olarak ayırmış, zayıflamak için sade kepek ekmeği yiyen kişilerde belirli sorunlar ortaya çıkmıştır. İdeal olan ise;buğdayın kepeği soydurulmadan yapılan tam buğday ekmeğidir. 

Bu ekmeğin yapımı saf buğday ekmeğine göre biraz zahmetlidir. Çünkü kepekli tam buğday ekmeğinde hamurun istenilen kıvama getirilmesi için biraz fazla uğraş verilir, pişirim süresi biraz daha uzun ve kısık ateş olmalıdır. Diğer taraftan kepeksiz buğday ekmeği daha özlü olduğundan istenilen kıvam çabuk tutturulur ve çabuk pişer. Bu durumda da tam buğdayın faydalarından yararlanılamaz.

Buğday ekmeğinin içeriği

Ekmeğin yapımında buğday tanesinin her şeyi kullanılarak, hiç fire verilmez. Bu haliyle buğday ekmeği üç kısımdan oluşur. Buğdayın en dış kısmı kepekten oluşur. Bu bölüme buğday tanesinin kabuğu da denir. Tanenin yüzde 15'ini oluşturur. Buğday tanesinin en yüksek lif içeriğine sahip bölümüdür. ,

Ruşeym ise buğday tanesinin iç öz kısmıdır. Esasen hacim olarak büyük görünse de, ağırlığı buğday tanesinin yüzde 2,5'ini oluşturur. Lif yönünden de bir miktar içeriğe sahip olan bu kısma kimi bölgeler de Ruşeym adı verilmektedir. Bu kısım buğday tanesinin mineral ve vitamin yönünden en zengin kısmıdır.
Buğday Ekmeği


Buğdayın başka bir kısmı ise geriye kalan yüzde 80'lik kısmı oluşturur. Bu kısma endosperm denir. Buğday tanesinin orta bölümüdür. Buğday tanesinin şekerli kısmıdır. Nişasta yönünden oldukça zengin yapısı vardır.

Kimyasal bileşenleri

B1, B2, B3, E vitamini ve folik asitlerden meydana gelir. Bunlardan başka selenyum, potasyum, magnezyum, demir gibi mineraller bulunur. Saf buğday ekmeği yapımı sırasında buğdayın soydurulması ve kepeğinin alınması ile bu vitaminlerin çoğunu kaybettiğinden, bu vitaminlerden faydalanılamaz.

Buğday ekmeğinin faydaları

Kötü kolesterol olarak bilinen zararlı yağların kan içinde miktarının azaltılmasını ve kolesterolün düşmesini sağlamaktadır. Kolesterol dengesi bozuk olarak kişiler için ideal besin olan buğday ekmeği iyi bir kan değeri dengeleyicidir. Fakat bunun için düzenli olarak buğday ekmeği az miktarda tüketilmelidir.

Buğday ekmeğinin bir başka önemli faydası ise; lif yönünde zengin oluşu sindirim sisteminin daha fazla çalışarak tıkanmışlık hissini ortadan kaldırmasıdır. Hekimler tarafından da tavsiye edilen lifli gıdalar bağırsak hareketliliğini artırdığından kabızlığı da ortadan kaldırmaktadır.

Şeker yönünden oldukça yeterli seviye de bulunan buğday ekmeği; her ne kadar kilo aldırıyor olsa da kullanılmaması ise cildin erken yaşlanmasına ve kırışıklıkların çoğalmasına neden olmaktadır. Çünkü buğday ekmeğinin içinde cilt kolojen yapısını destekleyen enzimler bulunur. 

Yayınlanma Tarihi : 22.3.2017 19:46:39

Buğday Ekmeği Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Buğday Ekmeği"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Buğday İthalatı

Buğday İthalatı, Buğday buğdaygiller familyasına ait otsu bir bitkidir. Karasal iklim şartlarında yetişir. Un yapımında kullanılması buğdayın önemini ortaya koymaktadır. Buğdayın uzunluğuna, rengine, tanelerinin iri veya küçük olm...

Buğday Gübreleme

Buğday Gübreleme, tahıl ürünleri kapsamında yer alan buğday ekimi yapılan toprağa büyükbaş veya küçükbaş hayvan dışkısı gübresinin takviye yapılmasıyla verimli olarak yetişir. Diğer yandan yapy gübrelemenin yapılması da uygundur....

Buğday Ekmeği

Buğday Ekmeği, Sofraların vazgeçilmez yiyeceği olan buğday ekmeği, eskiden bereketin ve zenginliği simgesi olmuştur. Günümüzde ise obezitenin artması gibi durumlar nedeni ile buğday ekmeği hakkında olumsuz düşünceler olmaya başlam...

Tam Buğday Ekmeği

Tam buğday ekmeği; buğdayların bütün olarak öğütülmesinden oluşan undan meydana gelir. Bir buğday taneciğinde 3 kısım vardır. Bunlar;Kepek: Buğdayın kabuğudur. Buğdayın ağırığının yüzde 15 ini oluşturur. Lif bakımından çok zengind...

Buğday Göbeği

Buğday göbeği, Geçtiğimiz yıllarda kitap olarak çıkan buğday göbeği isimli kitap William Davis tarafından kaleme alınmış kitaptır. İçerisinde buğay ile ilgili birçok bilgi vardır. Sağlıklı ve dengeli beslenmek için kişinin buğday...

Buğday Alerjisi

Buğday Alerjisi, buğday veya buğday içeren besinlere karşı vücudun gösterdiği alerjik tepkidir diyebiliriz. Buğday alerjisi çocukluk çağında en sık görülen alerjilerden biridir. Buğday herkesin bildiği gibi ekmeğin içerisinde bulu...

Buğday Salatası Yoğurtlu

Buğday salatası yoğurtlu, hem enerji veren hemde neredeyse tek başına öğün sayılabilecek tariflerden biridir. Bu salatayı özellikle ramazan aylarında tüketebilirsiniz. Hatta yazın tek öğün olarak uygulayabilirsiniz. Tek öğünden ka...

Buğday Çimi Suyu

Buğday çimi suyu, görünüş itibariyle pek tasvip edilecek bir tarafının olmadığını düşünebiliriz. Ama kullandıkça ve faydalarını öğrendikçe kendi rızamızla kullanacağımız bir doğal su türüdür. Buğday çimi her zaman dikkatimizi ç...

Buğday Ekmeği Kaç Kalori

Buğday ekmeği kaç kalori, Buğday ekmeği hem lezzeti hemde sağlığa olan faydaları ile bilinmektedir. Beyaz ekmek yerine çoğu zaman tavsiye edilen buğday ekmeğinin vücut üzerinde birçok olumlu etkiye fayda sağladığı bilinmektedir. B...

Buğday Salatası

Buğday Salatası, buğday tüketmeyi sevenler için mükemmel bir tarif. İçine katılan çeşitli sebzelerle oldukça dikkat çeker ve beğenilir. Sağlıklı ve besleyici olan buğday salatasını yemek yapmayacağınız günler bile kolaylıkla yapıp...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

buğday, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Aralık - 2017