{
    "title": "Buğday Özü",
    "image": "https://www.bugday.gen.tr/images/Bugday-Ozu-48.jpg",
    "date": "19.01.2024 03:20:57",
    "author": "Burcu Soyupak",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Buğday Özü; Ruşeym,</b> kelime manası olarak buğday özü anlamına gelir. Buğday özü, buğday tanesinin filizlendiği kısımdır. Buğday tanesinin embriyosu olan ve %3-4 kısmını oluşturan buğday özü, buğday tanesinin besin ve enerji ihtiyacını karşılar. Buğday özü, her bir ton buğdayın işlenmesinden bir kilogram kadar elde edilen ve az bulunan önemli bir üründür.</div><div><br></div><div><b>Buğday özü,</b> buğday unundan daha büyük bir oranda yağ, şeker, protein, mineral maddeler, lif ve vitamin içerir. Doymamış yağ asitleri bakımından zengin bir bileşime sahiptir. Sağlık açısından yararlı, dengeli beslenme ve diyetin vazgeçilmez bir parçası olan antioksidan aktiviteye sahip olan vitaminler buğday özünün yapısında büyük oranda bulunur. Mineral maddeler açısından zengin içerikli olan buğday özü, büyük oranda kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, bakır, potasyum ve fosfor içerir. Diyet lifi, B grubunda yer alan vitaminler ve mineral bakımından zengin bir kaynak olmanın yanı sıra yapısında bulunan proteinlerin önemli bir bölümü esansiyel aminoasitlerden (Temel aminoasitler) oluşur.</div><div><br></div><div><b>Buğday özünün</b> içeriğindeki proteinlerin biyolojik değeri, hayvansal proteinlerin içeriğindeki biyolojik değere eşittir. Enerji ve besin maddelerince zengin bir kaynaktır. Tatları ve lezzetleride güzeldir. Bu nedenle gıda maddelerinin vitamin ve protein bakımından zenginleştirilmesinde kullanılır. Kek, ekmek ve bisküvi gibi fırın ürümlerinde, fermente edilen gıdalarda, diyet ürünleri gibi birçok ürünün besleyici değerini artırmak amaçlı kullanılır.</div><div><br></div><div>Mayalanma işleminde geçirildikten sonra sağlıklı her birey dilediği miktarda tüketebilir. Mayalanan ürünler fermente olduğu için minerallerin yararlılığını artırır ve bağışıklığa güç katar.</div><div><br></div><div><b>Buğday Özü Bebeklere Verilir mi?</b></div><div><br></div><div>İçeriğinde buğday bulunduran her üründe gluten denilen madde bulunur. Bebeklerin vücudu glutene karşı hassastır. Bebek 1 yaşından daha küçük ise tercih edilmemelidir. Kullanım aşamasında doktora danışılmalıdır.</div><div><br></div><div><b>Buğday Özünün Faydaları Nelerdir?</b></div><div><ul><li>Yıpranmış ve hassas olan saçlar için tavsiye edilir.</li><li>Cilt problemlerinde, yanık ve yaralarda tedavi edicidir.</li><li>Genel olarak büyümede ve kemik gelişiminde etkili bir faktördür.</li><li>Cildin yaşlanmasına karşı olan E vitamini bakımından zengin olduğu için güzellik maskelerinde kullanılır.</li><li>Hücre zarının dayanıklılığını artırır, kanseri önler ve bağışıklığı güçlendirir.</li><li>Kalbi korur. Kalp ve damar hastalıklarını azaltır. (Omega3 ve Omega6 yağ asitleri içeriğinde bulunur)</li><li>Halsizliğe iyi gelir ve kansılığı önler.</li><li>Gözde katarakt oluşumunu engeller.</li><li>Kanın pıhtılaşmasını engeller.</li><li>Diyabetli kişilerde damar tıkanıklığını gidermeye yardımcıdır.</li><li>Sinirsel fonksiyon bozukluklarını azaltmaya yardımcı olur.</li><li>Alzheimer hastalığına karşı korumaya yardımcı olur.</li><li>Beyin fonksiyonlarının sağlıklı ilerleyebilmesine yardım eder.</li></ul></div>"
        }
    ]
}