bugday.gen.tr
buğday
Sosyal Medyada Paylaş
Buğday Çimi
Haşlanmış Buğday
Buğday Besin Değeri
Rüyada Çuvalda Buğday Görmek
Rüyada Buğday Yemek
Diş Buğdayı Kurabiyesi
Buğday Nişastalı Tuzlu Kurabiye
Ekmeklik Buğday Çeşitleri
Dövme Buğday
2 Dilim Tam Buğday Ekmeği Kaç Kalori
1 Dilim Tam Buğday Ekmeği Kaç Kalori
Buğday Hastalıkları
Buğday Suyu
Yoğurtlu Buğday Salatası
Tohumluk Buğday Çeşitleri
Kastamonu Siyez Buğdayı
Buğday Proteini
Yüksek Verimli Buğday Çeşitleri
Buğday Üretimi
Diş Buğdayı Nasıl Yapılır
Buğday Çimi Tozu
Buğday Ruşeymi Yağı
Diş Buğdayı Şekeri
Buğdayda Üst Gübreleme
Siyez Buğdayı
Kavuzlu Buğday
Buğday Hangi Ayda Olgunlaşır
Buğday Ruşeymi
Buğday Özü
Sarı Buğday
Diş Buğdayı
Buğday Gluteni
Aşurelik Buğday
Buğdayda Pas Hastalığı
Diş Buğdayı Cupcake
Tüm Sayfalar >>









Siyez Buğdayı

Siyez Buğdayı; Siyez; kaplıca veya einkorn, Türkiye, Fas, Yugoslavya ve Fransa ülkelerinde yetişen, Triticum boeoticum yabani buğday çeşidinin kültüre alınmış halidir. Triticum dicoccum buğdayı ile beraber erken zamanda kültüre alınan buğday çeşitlerindendir. 
Siyez buğdayı ilk kez 10.000 sene önce Yakın Doğu Bölümünde tespit edilmiş, kültüre alınmış olan günümüzdeki buğdayların da atası sayılır. Frigler ve Hititler tarafından da tarımsal olarak kullanılmış ve ilk ad Hitit dilinden gelen bir kelime olan Zız iken, sonraki zamanlarda Siyez ve bazı zamanlarda Kaplıca olarak isimlendirilmiştir. Şimdilerde halen daha Balkan ülkelerinde, İsviçre, Almanya, İspanya, İtalya ve Kuzey Anadolu bölgelerinde ekimi yapılır. 

Siyez Buğdayı Yapısı

Siyez Buğdayı 2n=14 kromozom sayısına sahiptir. Yabancı dilde Emmer olarak isim verilen ve ülkemizde Kars yöresinde tarımı yapılan Triticum dococcum çeşidi buğdaydan farklı bir yapıdadır. Tek başakçıklı oluşu ve sıkı kavuz yapısında olması itibari ile zaralı ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Siyez Buğdayı kurak yaşam şartlarına ve zengin olmayan topraklarda rekabet gücü yüksek bir tür olarak bilinir. Yapılan araştırmalara göre Siyez Buğday yapısının yüksek yağ içeriğine ve ekmeklik olan buğdaya göre daha çok sarı lutein oranına sahip olduğu bulunmuştur. Ayriyeten tam tahıl tüketimi ile alakalı sağlık faydaları ve düşük oranda glisemik indekse sahip olmasının yanı sıra, fonksiyonel gıda olarak da protein, karotenoidler, fenolikler ve tokoferoller bakımından diğer buğday türlerine göre daha zengin bir yapıya sahip olduğu bilinir.
Siyez Buğdayı

/div>

Siyez Buğdayı Faydaları
  • Kandaki yağ oranını düşürücü yönü olduğu bilinen lif/posa açısından oldukça zengin bir gıdadır.
  • Protein değeri fazla, karbonhidrat değeri ise düşüktür.
  • İçeriğindeki folik asitten dolayı gebe kadınlar ve çocuklar için önemli gıda maddesidir.
  • Doymamış yağ içerir.
  • Toplam yağ miktarı az olduğundan daha sağlıklıdır.
  • Kolesterolü yapısında bulundurmaz.
  • Fazla mineral ve selüloz nedeni ile besin emilimini artırır.
  • Kabızlığı engeller.
  • Bağırsak kanserini önler.
  • Radyasyona karşı dayanıklıdır ve radyasyonu emmez. Bu özelliği sayesinde bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, sivil yada askeri amaçlar için stok ürünlerindendir.
Ülkemizde Siyez Buğdayı Tarımı
Siyez Buğdayı ülkemizde yalnızca Kastamonu yöresinde, genellikle İhsangazi, Taşköprü, Devrekani, Seyidler ilçelerinde tarımı yapılır. Bulgura işlenme ile tüketilir. Siyez bulguru, başakçıkları bir taneli olan ve kavuzlu yapıda olan Siyez Buğday türünün kaynatılması ve bütünü ile geleneksel olan yöntemlerle taş değirmenlerde yarılması (kırılma değil) olayı ile elde edilen bir üründür. Kastamonu yöresinde 1400 dekar kadar Siyez Buğday ekim alanı bulunur. 

Yayınlanma Tarihi : 22.3.2017 12:34:39

Siyez Buğdayı Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Siyez Buğdayı"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Buğday İthalatı

Buğday İthalatı, Buğday buğdaygiller familyasına ait otsu bir bitkidir. Karasal iklim şartlarında yetişir. Un yapımında kullanılması buğdayın önemini ortaya koymaktadır. Buğdayın uzunluğuna, rengine, tanelerinin iri veya küçük olm...

Buğday Gübreleme

Buğday Gübreleme, tahıl ürünleri kapsamında yer alan buğday ekimi yapılan toprağa büyükbaş veya küçükbaş hayvan dışkısı gübresinin takviye yapılmasıyla verimli olarak yetişir. Diğer yandan yapy gübrelemenin yapılması da uygundur....

Buğday Ekmeği

Buğday Ekmeği, Sofraların vazgeçilmez yiyeceği olan buğday ekmeği, eskiden bereketin ve zenginliği simgesi olmuştur. Günümüzde ise obezitenin artması gibi durumlar nedeni ile buğday ekmeği hakkında olumsuz düşünceler olmaya başlam...

Tam Buğday Ekmeği

Tam buğday ekmeği; buğdayların bütün olarak öğütülmesinden oluşan undan meydana gelir. Bir buğday taneciğinde 3 kısım vardır. Bunlar;Kepek: Buğdayın kabuğudur. Buğdayın ağırığının yüzde 15 ini oluşturur. Lif bakımından çok zengind...

Buğday Göbeği

Buğday göbeği, Geçtiğimiz yıllarda kitap olarak çıkan buğday göbeği isimli kitap William Davis tarafından kaleme alınmış kitaptır. İçerisinde buğay ile ilgili birçok bilgi vardır. Sağlıklı ve dengeli beslenmek için kişinin buğday...

Buğday Alerjisi

Buğday Alerjisi, buğday veya buğday içeren besinlere karşı vücudun gösterdiği alerjik tepkidir diyebiliriz. Buğday alerjisi çocukluk çağında en sık görülen alerjilerden biridir. Buğday herkesin bildiği gibi ekmeğin içerisinde bulu...

Buğday Salatası Yoğurtlu

Buğday salatası yoğurtlu, hem enerji veren hemde neredeyse tek başına öğün sayılabilecek tariflerden biridir. Bu salatayı özellikle ramazan aylarında tüketebilirsiniz. Hatta yazın tek öğün olarak uygulayabilirsiniz. Tek öğünden ka...

Buğday Çimi Suyu

Buğday çimi suyu, görünüş itibariyle pek tasvip edilecek bir tarafının olmadığını düşünebiliriz. Ama kullandıkça ve faydalarını öğrendikçe kendi rızamızla kullanacağımız bir doğal su türüdür. Buğday çimi her zaman dikkatimizi ç...

Buğday Ekmeği Kaç Kalori

Buğday ekmeği kaç kalori, Buğday ekmeği hem lezzeti hemde sağlığa olan faydaları ile bilinmektedir. Beyaz ekmek yerine çoğu zaman tavsiye edilen buğday ekmeğinin vücut üzerinde birçok olumlu etkiye fayda sağladığı bilinmektedir. B...

Buğday Salatası

Buğday Salatası, buğday tüketmeyi sevenler için mükemmel bir tarif. İçine katılan çeşitli sebzelerle oldukça dikkat çeker ve beğenilir. Sağlıklı ve besleyici olan buğday salatasını yemek yapmayacağınız günler bile kolaylıkla yapıp...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

buğday, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Aralık - 2017