Kavılca buğdayı, bu buğday türü vücutta meydana gelebilecek kanser hastalıklarına karşı mükemmel bir koruyucu özellik taşır. Doğu Anadolu'nun Kars Kars yöresine ait bir türüdür. Kabuğu kalın bir yapıda ve katmanlı bir şekilde oluşmaktadır. Kabuğunun kalın ve katmanlı olmasından dolayı diğer buğday türlerine göre gluten oranı oldukça düşüktür. İçerisinde bulunan vitamin, mineral, protein ve yağ asitleri açısından oldukça zengin olan kavılca buğdayı insan sağlığı için oldukça faydalıdır.

Vitamin ve mineral açısından diğer buğday türlerine göre bir buçuk kat daha zengindir. Türkiye topraklarında yetişmekte olan iki tür genetiği değişmemiş buğday bulunmaktadır. Bunlardan birincisi Kastamonu siyez buğdayı diğeri ise Kars kavılca buğdayıdır. Yetişme aşamasında bol miktarda su istemeyen bu buğday türleri yatmalara ve kuraklığa karşıda oldukça dayanıklıdır.

• Bu buğday türü vücutta oluşabilecek kanser hastalıklarına karşı oldukça faydalı bir türdür
• Diğer buğday türlerine göre daha fazla tokluk hissi verir ve kilo vermeyi kolaylaştırır.
• Bu buğdayın tüketimi halinde vücudun günlük su ihtiyacı fazlalaşır ve günlük su tüketimi artar.
• Kaldıkça buğdayının içerisinde bulunan lifler bakımından diğer türlere göre daha zengindir. Bu sayede bağırsak kanseri riskini engelleyen bir özelliği bulunmaktadır. Karbonhidrat değeri düşük olan buğday türünün protein değeri oldukça yüksektir.
• İçerisinde B1 ve B6 vitamini bulundurur.
• Ayrıca bu buğdayın içerisinde bulunan lifler kan şekerinin yükselmesini engelleyerek kötü kolesterolü düşürücü bir etki gösterir.
• Oluşabilecek kansızlık rahatsızlığına oldukça faydalı bir buğdaydır. Ayrıca içerisinde bulunan mineral ve vitaminler sayesinde bağırsakların düzenli bir şekilde işlerini yaparak çalışmasını kolaylaştırır. Sindirim sisteminde meydana gelebilecek rahatsızlıklara karşı da oldukça faydalı bir türdür. Kabızlığı önleyerek sindirimin rahat bir şekilde gerçekleşmesi ne fayda sağlar.
• Bunun yanı sıra zihni dinlendirerek vücuda enerji verir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücuda etki edebilecek hastalıkların oluşmasına engel olur.
• Ayrıca içerisinde bulunan maddeler kalp ve kalp hastalıklarına karşı etkili bir koruma sağlar. Ayrıca kemik erimesi gibi hastalıkların oluşmasına engel olur.
• Anne adaylarının kavılca buğdayını tüketmesi dünyaya gelecek bebeğin sağlığı için oldukça önemlidir. Bebeğin zekâ ve sinir sistemini gelişimini sağlayan bu buğday, bebeğin anne karnında iyi bir şekilde gelişmesine de yardımcı olur. Ayrıca bebeğin kemik dokusunu geliştirir.
• Pıhtılaşma için oldukça faydalı olan bu buğday içerisinde bulunan folat sayesinde sinir sistemi sağlığına oldukça faydalıdır.
• Vücudun magnezyum ihtiyacının giderilmesi için tüketilebilecek en iyi besinler arasındadır. Ayrıca diyabet oluşma riskini azaltmaktadır.
• Kan şekerinin yükselmesine engel olur vücudun insülin salgılanmasına fayda sağlar.
• Hazmı kolaylaştırarak vücudun enerjik bir yapıda olmasına etki eder.
• Demir minerali bakımından oldukça zengin bir yapıya sahiptir.
• Vücuda bol miktarda enerji verir ve vücudun dinamik bir yapı kazanmasına fayda sağlar.