bugday.gen.tr
buğday
Sosyal Medyada Paylaş
Buğday Çimi
Haşlanmış Buğday
Buğday Besin Değeri
Rüyada Çuvalda Buğday Görmek
Rüyada Buğday Yemek
Diş Buğdayı Kurabiyesi
Buğday Nişastalı Tuzlu Kurabiye
Ekmeklik Buğday Çeşitleri
Dövme Buğday
2 Dilim Tam Buğday Ekmeği Kaç Kalori
1 Dilim Tam Buğday Ekmeği Kaç Kalori
Buğday Hastalıkları
Buğday Suyu
Yoğurtlu Buğday Salatası
Tohumluk Buğday Çeşitleri
Kastamonu Siyez Buğdayı
Buğday Proteini
Yüksek Verimli Buğday Çeşitleri
Buğday Üretimi
Diş Buğdayı Nasıl Yapılır
Buğday Çimi Tozu
Buğday Ruşeymi Yağı
Diş Buğdayı Şekeri
Buğdayda Üst Gübreleme
Siyez Buğdayı
Kavuzlu Buğday
Buğday Hangi Ayda Olgunlaşır
Buğday Ruşeymi
Buğday Özü
Sarı Buğday
Diş Buğdayı
Buğday Gluteni
Aşurelik Buğday
Buğdayda Pas Hastalığı
Diş Buğdayı Cupcake
Tüm Sayfalar >>









Buğday Gluteni

Buğday Gluteni, buğday glüteni oldukça fazla miktarda içeren bir tahıl gurubudur. Glüten suda çözünen bir protein olma özelliğine sahiptir. Buğday glüteni özellikle çölyak hastaları için son derece zararlıdır. Buğday glüteni özellikle bu hasta grubunda ve buğday alerjisi olanlarda cildi, solunum sistemini ve gastrointestinal sistemi olumsuz etkilemektedir. Yapılan bilimsel araştırma sonuçlarına göre buğday glütenine bağlı çölyak hastalığı giderek artan bir seyir takip etmektedir. Buğday glüteni sindirim sistemine alındığı zaman ince bağırsak mukozasında bulunan gliadin peptidleri ile, HLA adı verilen sınıf 2 moleküllerin birleşmesi sonucunda, klinik bulgular oluşarak bağışıklık sistemini etkileyen zincir oluşumlar peş peşe yaşanmaktadır.

Buğday glüteni nedir?

Buğday glüteni içerisinde bulunan gliadin isimli madde tamamen toksik bir maddedir. Gliadin molekülünde bulunan, 33-mer peptid isimli molekül genetik olarak glüten intoleransı olan kişilerde inflamatuvar başlatan bir molekül yapısına sahiptir. Bu sürecin tetiklenmesi ile birlikte buğdaydaki glüten gibi gulutaminden zengin proteinler ile çapraz bağlantı oluşur ve glüten içindeki gulutamin artıkları gulutamine deamide olurlar. Deamide olan buğday glüteni peptidleri negatif yük oluşturmaya başlarlar.

Özellikle küçük yaşlarda yaşamın ilk 2 senesinde ortaya çıkan beslenme ile buğday glüteni ve benzeri tahıllar alınmaya başlandıktan sonra, tipik büyüme ve gelişme geriliği, ishal şeklinde dışkı, kusma, karın ağrısı, karında şişlik, kaslarda zayıflık, iştahsızlık gibi bulgular gözlemlenmektedir

Buğday Gluteni

Beslenmede alınan buğday glüteni miktarına göre, immünülojik yanıtlar ortaya çıkabilmektedir.

Buğday glüteni, gliadin adı verilen bir madde ile birlikte su ile temasa girdiği zaman suyu tutar ve esnek bir madde haline gelir. Dikkat etiyseniz buğday unundan yoğruluşmuş hamurun kıvamı çektikçe uzayan sakız gibi bir görüntüye sahiptir. Bu durum buğday glüteni ve gliadin adlı proteinlerden dolayı oluşmaktadır.

Arpa, buğday, çavdar gibi diğer tahıllarda da glüten olmasına rağmen hiç birindeki glüten miktarı buğday glüteni kadar fazla değildir. Buğday glüteni alerjisi ve çölyak hastalığı olanlar buğday ve muadillerinden kesinlikle uzak durmalıdırlar. Buğday verimliğini artırmak için yapılan çalışmalarda buğdayın kromozomları değiştirilmiş ve tarımsal verimlilik adı altında buğday glüteni normalden kat kat artırılmış ve böylece az maliyet ile üretim yapılmasına rağmen alerji ve hastalıklar artmıştır.

Buğday glüteni, bağırsak sistemi ve bağırsak duvarlarında inanılmaz tahribata yol açmaktadır. Şu aşamada sağlıklı bir bireyin bile tüketmemesi daha mantıklı olacaktır. Buğday glüteninin yaratmış olduğu tahribat sadece bağırsaklarda değil nörolojik sistemde de etkilerini göstererek ilerde Alzheimer, bunama, duygu durum bozukluğu, şizofreni ve depresyon gibi durumlara neden olmaktadır.

Yayınlanma Tarihi : 22.3.2017 12:38:52

Buğday Gluteni Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Buğday Gluteni"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Buğday İthalatı

Buğday İthalatı, Buğday buğdaygiller familyasına ait otsu bir bitkidir. Karasal iklim şartlarında yetişir. Un yapımında kullanılması buğdayın önemini ortaya koymaktadır. Buğdayın uzunluğuna, rengine, tanelerinin iri veya küçük olm...

Buğday Gübreleme

Buğday Gübreleme, tahıl ürünleri kapsamında yer alan buğday ekimi yapılan toprağa büyükbaş veya küçükbaş hayvan dışkısı gübresinin takviye yapılmasıyla verimli olarak yetişir. Diğer yandan yapy gübrelemenin yapılması da uygundur....

Buğday Ekmeği

Buğday Ekmeği, Sofraların vazgeçilmez yiyeceği olan buğday ekmeği, eskiden bereketin ve zenginliği simgesi olmuştur. Günümüzde ise obezitenin artması gibi durumlar nedeni ile buğday ekmeği hakkında olumsuz düşünceler olmaya başlam...

Tam Buğday Ekmeği

Tam buğday ekmeği; buğdayların bütün olarak öğütülmesinden oluşan undan meydana gelir. Bir buğday taneciğinde 3 kısım vardır. Bunlar;Kepek: Buğdayın kabuğudur. Buğdayın ağırığının yüzde 15 ini oluşturur. Lif bakımından çok zengind...

Buğday Göbeği

Buğday göbeği, Geçtiğimiz yıllarda kitap olarak çıkan buğday göbeği isimli kitap William Davis tarafından kaleme alınmış kitaptır. İçerisinde buğay ile ilgili birçok bilgi vardır. Sağlıklı ve dengeli beslenmek için kişinin buğday...

Buğday Alerjisi

Buğday Alerjisi, buğday veya buğday içeren besinlere karşı vücudun gösterdiği alerjik tepkidir diyebiliriz. Buğday alerjisi çocukluk çağında en sık görülen alerjilerden biridir. Buğday herkesin bildiği gibi ekmeğin içerisinde bulu...

Buğday Salatası Yoğurtlu

Buğday salatası yoğurtlu, hem enerji veren hemde neredeyse tek başına öğün sayılabilecek tariflerden biridir. Bu salatayı özellikle ramazan aylarında tüketebilirsiniz. Hatta yazın tek öğün olarak uygulayabilirsiniz. Tek öğünden ka...

Buğday Çimi Suyu

Buğday çimi suyu, görünüş itibariyle pek tasvip edilecek bir tarafının olmadığını düşünebiliriz. Ama kullandıkça ve faydalarını öğrendikçe kendi rızamızla kullanacağımız bir doğal su türüdür. Buğday çimi her zaman dikkatimizi ç...

Buğday Ekmeği Kaç Kalori

Buğday ekmeği kaç kalori, Buğday ekmeği hem lezzeti hemde sağlığa olan faydaları ile bilinmektedir. Beyaz ekmek yerine çoğu zaman tavsiye edilen buğday ekmeğinin vücut üzerinde birçok olumlu etkiye fayda sağladığı bilinmektedir. B...

Buğday Salatası

Buğday Salatası, buğday tüketmeyi sevenler için mükemmel bir tarif. İçine katılan çeşitli sebzelerle oldukça dikkat çeker ve beğenilir. Sağlıklı ve besleyici olan buğday salatasını yemek yapmayacağınız günler bile kolaylıkla yapıp...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

buğday, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Aralık - 2017